今年も裏庭の山椒の木に沢山の緑の葉がいっぱい!

山椒の葉が茂る頃、それはもうニシンで決まり!

ちょうどそれと時を同じくしてソフトニシンも

出回る。一週間前は売っていなかったので、ちょっと

心配になっていた。。山椒の葉は日ごと大きくなって

固くなってしまう。できるだけ新芽のうちの方が

香りが良い。2日漬けてさっとあぶるように焼いて

食す。会津に伝わる郷土料理である。。。

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