料理研究家 上田麗子のブログ
< にしんの山椒漬け
遊びごころ >
2017年05月31日
05:58
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思い通りの味
先日に漬けて置いたにしんを出してみました。
漬かったかどうか少し心配でしたが、半乾燥
のにしんだったので3~4日もあれば十分です。
本場の会津ではカチンカチンに乾燥したにしんを
米のとぎ汁で2日もつけて戻してから漬けます。
そして20日ほど漬けると聞いています。
なにせ冬の保存食なのですから~~。
案の定、にしんのもう一つの味を堪能することが
出来ました。
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