料理研究家 上田麗子のブログ
2017年05月
< 前の5件
次の5件 >
2017年05月18日
13:20
カテゴリ
チキンピカタ
今月のお教室のメインはチキンピカタのタルタルソースです。
あっさりしがちなチキンの胸肉ですが切り方と味の
つけ方でやわらかく美味しくいただけます。。
ピカタの衣ははがれないように先に小麦粉を
まぶすことでクリア。
こんがりとピカタ色に焼けたチキンにヨーグルトで軽く
仕上げたタルタルソースをかけていただきます。。。
盛り付けは少し華やかに~~~。
2017年05月14日
07:24
カテゴリ
初収穫
今朝ついに絹さやえんどうを収穫しました。
2~3日前から「もういいわよ」という
メッセージが聞こえたような気がしていました。
でも取ってしまうのは寂しい。。。そんな思いが
顔をもたげてしまっていました。
でも今朝はもうたくさん過ぎてこれ以上
ためらっていたら申し訳ないかな?と。。。
高濃度のナノ水素水にゲラントの塩を加えて沸騰させ
ゆでました。
せめて最高級品でゆでるのが私のエチケット。
2017年05月10日
04:10
カテゴリ
オクラは体にいい
コリコリとしていてしかもネバネバの食感が
たまらないオクラ。これからの夏が旬の食材です。
納豆や長芋などと同じようなあのネバネバ成分は
主にムチン、ペクチンという成分で脳細胞を
活性化します。。というわけでよく好んで食べています。
今回はちょっとイタリアン風。。。
ニンニクをオリーブオイルで炒めてベーコンとじゃがいも
と炒め合わせてみました。塩で調味し、
たっぷりの黒こしょうで仕上げます。
春のテーブルの上がちょっとオシャレになりました。。
2017年05月07日
06:55
カテゴリ
豆腐オムレツ
連休中3日も留守をしたのでお豆腐も冷凍して
行きました。肉や魚と同じように豆腐もよく
冷凍します。。。
触感がだいぶ変わり煮物には最適になります。
今回は自然解凍したものを手でくずし絹さやと山椒の
葉を加えてオープンオムレツにしました。
ヘルシーで春いっぱいのオムレツになり大満足!
2017年05月07日
05:41
カテゴリ
美味しいトマトに出逢う
美味しいの表現は難しい。
すご~く、とかまぁまぁ、とか言ってしまうけど
本当に納得してしまった時の美味しさはどう伝えたら
いいか?
今年もトマトの時期がやってきました。
栄養学的に言えばトマトの美味しさは甘味(ブドウ糖と果糖)
酸味(クエン酸)、うま味(グルタミン酸)の3つの成分が
たっぷり含まれ、さらにそれらのバランスがとれていること。
私が絶賛してならないそのトマトは白河産のフルーツトマト
です。これを食べてしまうと、他のトマトはまぁまぁで
おさまってしまいます。
< 前の5件
次の5件 >
記事検索
最新記事
ほうれん草のキッシュ
牛肉のまぜずし
わか竹煮
ニシンの山椒漬け
高野の炊いたん
平成最後の晩餐
いちごのサラダ
こごみ
母の日の花
元気なハーブたち
月別アーカイブ
2019年05月
2019年04月
2019年01月
2018年12月
2018年11月
2018年10月
2018年09月
2018年08月
2017年08月
2017年07月
2017年06月
2017年05月
2017年04月
2015年10月
2015年09月
2015年08月
2015年04月
2015年02月
2015年01月
2014年12月
2014年11月
2014年10月
2014年09月
2014年08月
2014年07月
2014年06月
2014年05月
2012年03月
2011年06月
2011年05月
2011年04月
2011年03月
2011年02月
2011年01月
2010年12月
2010年11月
2010年02月
2010年01月
2009年12月
2009年11月
2009年10月
2009年09月
2009年08月
2009年07月
2009年06月
2009年05月
2009年04月
2009年03月
2009年02月
2009年01月
2008年12月
2008年11月
2008年10月
2008年09月
2008年08月
2008年07月
2008年06月
2008年05月
2008年04月
2008年03月
2008年02月
2008年01月
2007年12月
2007年11月
2007年09月
2007年07月
2007年06月
2007年05月
2007年04月
2007年03月
2007年02月
2007年01月
2006年12月
2006年11月
2006年10月
2006年09月
2006年08月
2006年07月
2006年06月
2006年05月
2006年04月
2006年03月
2006年02月
プロフィール
reikoueda
カテゴリ別アーカイブ
タグクラウド
QRコード