先日に漬けて置いたにしんを出してみました。

漬かったかどうか少し心配でしたが、半乾燥

のにしんだったので３～４日もあれば十分です。

本場の会津ではカチンカチンに乾燥したにしんを

米のとぎ汁で２日もつけて戻してから漬けます。

そして２０日ほど漬けると聞いています。

なにせ冬の保存食なのですから～～。

案の定、にしんのもう一つの味を堪能することが

出来ました。

郡山市の卸売り市場の朝市が月１回開催されます。

友達に誘われて久しぶりに行ってきました。

朝５時過ぎだというのに、もう沢山の人が来ていて

活気がありました。

そこで半干しの磨きにしんを買いました。

実は裏庭の山椒がもうそろそろ葉が固くなりそうで

気になっていたので「渡りに船」。

ざっと米のとぎ汁で洗い、早速会津の宗形釜の

にしん鉢に山椒の葉とにしんを交互に重ね上から

酢じょうゆを回しかけて軽く重しをします。

大体３日から食べれます。さっとあぶった方が

山椒の香りがたって美味しいのです。

手作りをして食べるのを待つ～って子供の時に

いっぱい味わったワクワク感と似ています。。。

昨日、友人から掘り立ての竹の子を頂いた。。

今年は例年よりも不作とか～

そう言えばこれが初物。

竹の子は真っ先に若竹煮にして味わう。

薄味に仕立て、今回は摘みたての絹さやも

添えてみた。。。もちろん裏庭の山椒の葉を

天飾りにする～～～うーん

残りは竹の子ご飯といこうか。

遅いけど今年も旬にありつけたうれしさを

舌と目で喜ぼう。。。。

久しぶりに豆のスープが飲みたくなってストックして

置いたひよこ豆を思い出して昨夜のうちに水に漬けて

おきジャガイモ、にんじん、キャベツ、ベーコンで

煮込みました。ひよこ豆は名前のように可愛らしい

ひよこの頭の形をしています。戻してサラダにも

使いますが煮込んだ方がいろいろな栄養素がとれます。

料理教室と学校の授業でお疲れぎみな体には疲労回復

効果がありますしＣａ，Ｍｇなどミネラルも豊富です。

朝食に具だくさんのスープを飲めば元気が出そうです。

新キャベツは柔らかく適度な歯ごたえもあって

美味しいです。せん切りは言うまでもないですが

適度に手でちぎってポン酢をつけて食べてもＯＫ。

最近はまっているのがザク切りのキャベツに

桜えびを散らしめんつゆをかけて3分ほどチーンしたもの。

えびの香りが立ち込め、えびの味がついたきゃべつが

驚きの美味しさです。

桜えびってすごい！

料理教室でも人気です。