料理研究家 上田麗子のブログ
2010年11月
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2010年11月29日
17:50
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ゆずケーキ
ゆずが今年もいっぱい収穫できました。
すだち,かぼすなどのかんきつ類が大好きです。。
これらがない冬はどんなにか味気のない季節になると
思います。。。
ゆずは,凛とした白い小さな花も楽しませてくれます。
肌寒くなってきた冬のお茶のためにケーキを
焼いてみました。。,。。
その薫り高い香気は焼くことによって,さらに漂います。
さてさて今日は青い澄み渡った冬空が広がっています。
こんな貴重な晴れ間は思い切って庭に出て
黄色いゆずケーキと温かなハーブ
ティーーをいただくことにしましょう
か。。。
2010年11月26日
15:11
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大根は優等生
今月の料理教室のメニューの一つが
大根とハムのグラタン。。
これから迎える年末年始はとかく豪華になりがちで
メタボ傾向になるのが予想されます。
で美味しいけど太らない,というこがこの時期の
メニューのキーワードです。
大根が主材料のグラタンながら美味しさはサプライズです。。。
ホワイトソースも牛乳にふるった粉を混ぜたごくシンプルなもの。。。
今が旬の大根
煮物をはじめ漬物や和え物。鍋物と何にしても
美味しい冬野菜の代表選手です。
大根役者というのは料理にも当てはまります
。
2010年11月22日
09:53
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田子のにんにく
冬野菜の収穫が終わるこの時期
空いている畑に植えるものがあります。。。
それはにんにく。
パスタやイタリアンはもとより
中華料理などに幅広く使いますが国産でないと
安全性で気にかかることがあります。
だったら日本で最高のにんにくを自分で作ろう!
と思ったのです。。。
青森県田子町のにんにくは大きくて割ると6片に分かれています。
1片づつ
植えるのですが6ヵ月後はちゃんと6つの片になって
大きな玉に育っているのです。。。
遺伝子ってすごいな~~~。
雪をかぶり春がきて暖かくなるまでじっと
冬眠しているにんにく。。。
にんにくパワーのすごさは,土の中でじっと耐えて
育つんですね。。。。
2010年11月21日
05:32
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カロリーOff のケーキ
ケーキ大好き~~でも太るのはイヤ~~
という人のために考えたケーキです。
バターもさとうも使わず柿やバナナ,ベリー,リンゴなどの
季節の果物をふんだんに使いほんの少しの小麦粉で
つなぎ合わせたケーキです。
フルーツ本来の甘さが100%に生かされていて
カフェでもなかなかの人気。。。。
真っ白い生クリームが塗られた甘いケーキも豊かで
美味しいけれど素材な旨みが染み出した
田舎風のケーキも又飽食の中で魅力です
。
2010年11月20日
09:59
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ゆず三昧
わぁ~い今年もゆずが枝もたわわに実ってくれました。
ここ福島が北の北限だと言うのに毎年こんなに
成熟してくれて~~。
どうも昔から実のなる樹木が大好きで庭のあちこちに
やたらに植えた時期がありました
。
大きくなり過ぎたり葉が散って汚くなるから~などの
住人の身勝手な理由で刈り取られてしまった木々も
多いけれど,こうして老木にムチ打って頑張ってくれている。
冬至のゆず湯はもちろん,ジャム,お茶,ケーキや料理の香りづけ。。
などなど
冬生活に密着の我が家の必需品。。。。
秒読みの刈り取りの日が近づいている。。。
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